|
 |
|
 |
|
Derneğimizin ilk
başkanı olan Yusuf ALKAN 1933 Mengen Gökçesu Şahbazlar Köyü doğumludur.1973 -
74 öğretim yılında Mengen Halk Eğitim
Merkezi Müdürlüğüne Atanan ALKAN,
dönemin kaymakamı Sayın Ali ÇAKIR ve
aşçı arkadaşlar ile koordineli bir
çalışma sonucu 1981 yılında aşçılık
derneğinin tüzüğünü cemiyetler kanununa
uygun olarak hazırlayıp, il makamına da
tasdik ettirilerek derneği resmen kurmuş
oldular. |
|
 |
1937 yılında Bolu'
nun Mengen kazası, Kuzgül Köyü' nde
doğdu. Meslek hayatına 1950 yılında
Ankara' da bulaşıkçı olarak başladı.
Ankara Bekir Restaurant' ta, mutfak
komisi olarak çalıştı. İstanbul Liman
Lokantası' nda Aşçılığa başladı ve aynı
müessesede bütün ara kademelerden
geçerek ikinci şefliğe getirildi.1963
yılında İsviçre Zürich Dolder Grand
Hotel' de Otelcilik ihtisası yaptı. 1967
yılında Türkiye' ye döndü ve aşçıbaşı
olarak Divan Oteli' ne girdi. 1974'de
Divan Oteli' nden ayrıldı ve bu kez
uluslararası bir zincir olan İstanbul
Sheraton Oteli' ne Executive Chef olarak
katıldı. Aynı yıl İstanbul Sheraton
Oteli' nin özel izni ile Çeşme Altın
Yunus Oteli' nin Executive Chef' i
olarak açılışını yaptı ve sezon sonunda
Kahire Sheraton Oteli' nde Executive
Chef yardımcısı olarak çalışmaya
başladı. 1975'de İstanbul' a dönerek
Sheraton' ın açılışından itibaren
Executive Chef olarak görevine devam
etti. 1979' da emekliye ayrıldı. Aynı
yıl Amerika' ya giderek özel bir
restaurantta çalıştı.
1980' de yurda dönüp, Uludağ' da Beceren
Oteli' ni 4 yıl kendi adına çalıştırdı.
1981 yılında Mengen Aşçılık ve Turizm
Derneği' ni kurarak 9 yıl bu derneğin
Yönetim Kurulu Başkanlığını yürüttü. Bu
süre içinde her yıl aşçılık festivali
düzenledi. Türkiye' de ki ilk aşçılık
okulu olan Mengen Anadolu Aşçılık
Lisesi' nin kurulmasını sağladı. Uzun
yıllar mesleki okullarda ve
üniversitelerde eğitmenlik yaptı.
Uluslararası yemek kongrelerine katıldı.
Otuz' un üzerinde konferans verdim.
"Aşçının El Kitabı" adında bir kitap
yazdım. 18 adet kitap ve kitapçıkta ismi
geçmektedir.
Bildiği yabancı diller Almanca,
İngilizce, Arapça ve İtalyanca' dır. 16
ülkede Türk haftaları düzenleyerek 14
madalya, 351 plaket, 38 diploma ve
sertifika kazanmıştır.
Mutfak Dostları Derneği kurucusu ve
Yönetim Kurulu üyesi olarak görevlerde
bulundu. 1996 yılında Mengen Aşçılar ve
Turizm Demek başkanı olarak yirmi
meslektaşıyla dokuzuncu Cumhurbaşkanı
Süleyman Demirel' i ziyaret edip, Mengen
Aşçılık Yüksek Okulunu açtı. 1997
yılında Aşçılar Birliği Derneğini kurdu.
Kurucusu olduğu derneğin Başkanı olarak
sekiz panel düzenledi. Paneller mutfak
kültürümüzü yaşatmaktır. En büyük ideali
ise geniş kapsamlı Aşçılar kompleksi ve
Aşçılar federasyonu kurmakla Aşçılar
arasında büyük güç oluşturmaktı.
Hayatı ilkler ve başarılarla dolu dolu
geçen büyük usta Aydın YILMAZ, 2004
yılında vefat etmiştir. 2004 tarihi
itibarıyla kendi adına bir web sitesi (
www.aydinyilmaz.com )
kurulmuştur. |
|
 |
|
1944 Mengen
doğumlu. İki devre 10 yıl Mengen
Belediye Başkanlığı yaptı. Esas mesleği
öğretmen olup, Mengen Halk Eğitim
Merkezi müdürlüğü yapmıştır. Evli ve iki
çocuk babasıdır. |
|
30.06.1958 Mengen
doğumlu. İlkokulu bitirdikten sonra 1972
yılında aşçılığa başladı. 1974 yılında
Çeşme Altınyunus Hotel açıldıktan sonra
3 yıl burada çalıştı. 1977-78 yıllarında
Uludağ Beceren otelde görevine devam
etti. Buradan ayrıldıktan sonra 1978 -
1980 yıllarında vatani görevini Mardin
orduevinde yaptı. |
|
Askerlik görevi
sonrası Alanya Büyük Otel, Kuşadası Efe
Hotel, İmbat Hotel, İzmir Gümüldür
Sulatn Hotel, İkizler Restaurant, Uludağ
Grand Yazıcı Hotel, İstanbul Zurich
Hotel, Marmaris Turunç Hotel, Reşat Paşa
Konağı ve halen Kervansaray Hotelleri
mutfak koordinatörü olarak görevine
devam etmektedir. |
|
01.06.1942 Mengen
doğumlu. 1955 yılında Heybeliada
Sanatoryumunda aşçı olarak çalışmaya
başladı. 1956 yılında Kervansaray' da
aşçı olarak çalıştı. 1957- 58 Bursa
Çelik Palas Oteli' nde George Usta' nın
yanında çalıştı. Özel restaurant ve
gazinolarda mesleğine devam etti.
Askerlik görevini bitirdikten sonra
İstanbul Hilton Oteli' nde Chief de Part
olarak çalıştı. Büyük Tarabya Oteli' nde
mutfağın çeşitli bölümlerinde kısım şefi
olarak, Necip ERTÜRK usta ile beraber
görev yaptı. Daha sonra Almanya
Düsseldorf Hilton Oteli' nde Chief de
Part, Sous Chief olarak işe başladı.
Düsseldorf' ta Restaurant Victoria, New
Orleans, Kauf Hof Restaurant gibi 5
yıldızlı lüx müesseselerde çalıştı.
|
|
Yurt dışında 22
yıl Türk Turizmini ve Türk Mutfak
Sanatı' nı başarı ile temsil
etti.Türkiye' ye dönerek okullarda ve
derneklerde mesleği ile ilgili engin
bilgi birikimini paylaşmaktadır. |
|
B İ L G İ H A Z I R L
A N I Y O R . |
|
|
|
.